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长珊岛讲解怎么挑选海参

海参到底好不好，泡发结果能证明一切。现在市场上有一些价格很低的海参就是通过反复添加糖、食用胶、矾等制成。一些不良厂家为使海参增大、增重，较普遍的方式就是把鲜海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡三至四天后晒干……如此连续进行四五次后，一斤海参就变成了两斤。而这样的结果是，表面上看不出什么，回家拿水一泡发，发现盐都随着水流掉了，剩下的海参也不大。而真正质量好的海参，泡发后一斤至少可以发到12到15斤，即使部分消费者对发泡海参没有经验也可以发到12斤以上，而劣质海参只能发到五六斤。

淡干海参的泡发难倒了不少消费者，下面长珊岛来指导您泡发海参。一般来说有3个步奏：

1.泡。将海参放在纯净水里泡3天，放在冰箱保鲜里，一天一换水，开口去牙。

2.煮。锅内多加水，把海参放入锅中大火煮开锅，然后较小火焖着煮40-60分钟左右（尽量不要沸腾，根据海参大小和自己手感，直至海参有弹性）

3.再泡。关火后，让海参在水里自然凉透，再换纯净水泡2-3天（放在冰箱保鲜里），一天换一次水。

不知道何时，进补吃海参似乎成了一种时尚。不仅爷爷奶奶辈希望每天来一条海参，就连不注重养生的年轻白领也会坚持吃海参。

海产品能生吃 

也许有很多人认为吃海参和吃螃蟹一样都是活的营养价值大，这种想法是不正确的，螃蟹作为一种美味，注重的是口感，而海参是一种保健品，更注重其营养。鲜活海参的体壁为胶质组成，其营养成分被包围在胶质中，未经过熟处理的鲜海参是不易被人体吸收的，其营养吸收率仅能达到10%左右。海参可以生吃，但较好别生吃，生吃不利于营养吸收也不健康。卫生防疫*介绍，因为海参生活在海底，其表皮直接与生长环境接触，可能携带细菌，因而生吃海参不卫生也不利于健康。

海参是生活在深水中的软体动物，体内没有支撑身体的骨骼，海参生长的深水海底的压力是正常气压的几倍几十倍，并且随着水深的增加而增大，海参靠的是增厚细胞壁来适应深水环境，这样未经过加热处理的鲜海参是很难被人体完全消化吸收的。据科学分析，直接食用鲜海参会有近90% 的营养成分被排泄掉，浪费掉。所以食用海参不是越新鲜得越好。