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鲽鱼的介绍

鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有较细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的，用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干，用鲽鱼晒干所制。

海产品能生吃 

也许有很多人认为吃海参和吃螃蟹一样都是活的营养价值大，这种想法是不正确的，螃蟹作为一种美味，注重的是口感，而海参是一种保健品，更注重其营养。鲜活海参的体壁为胶质组成，其营养成分被包围在胶质中，未经过熟处理的鲜海参是不易被人体吸收的，其营养吸收率仅能达到10%左右。海参可以生吃，但较好别生吃，生吃不利于营养吸收也不健康。卫生防疫*介绍，因为海参生活在海底，其表皮直接与生长环境接触，可能携带细菌，因而生吃海参不卫生也不利于健康。

海参是生活在深水中的软体动物，体内没有支撑身体的骨骼，海参生长的深水海底的压力是正常气压的几倍几十倍，并且随着水深的增加而增大，海参靠的是增厚细胞壁来适应深水环境，这样未经过加热处理的鲜海参是很难被人体完全消化吸收的。据科学分析，直接食用鲜海参会有近90% 的营养成分被排泄掉，浪费掉。所以食用海参不是越新鲜得越好。