购买海参时如何区别海参
目前市场上很多商家宣称自己卖的是**海参。*告诫说,实际情况未必如此。因为现在国内真正的**海参已经很少,就算是能跟“**”搭上边,**多也只能算是半**的,就是将海参苗投放到海里,让其自然生长。而人工养殖的海参则是指由人工投放饲料喂养长大的,长得快、长得饱满;真正的**海参,一般要在四到六年的时间才能长成,捕捞的人又多,**的越来越少,市场上能见到的更是少之又少。因此,不要轻信“**”之说。有的商家打着“**”的旗号,其实是喂养的或者半喂养的,进行概念炒作,牟取的是暴利。
一般市场上常见的海参,主要是光参和刺参这两种。市场上几元或十几元一斤的海参,其实是光参的一个品种,俗名“海茄子”,营养价值相对较低;人们通常所说的“营养丰富”的海参,指的是刺参或梅花参。干刺参的价格通常在每斤2000元以上,梅花参更贵一些,**海参则更名贵了。市场上常见的海参,一般指的是刺参。明白人一般购买干刺参,回家自己用水发。由于季节和水质环境等因素不同,加工1斤达标的干海参需要20斤左右的鲜海参。因此,1斤干海参的成本价为鲜海参的单价×20+加工费用。按照这个推断,合格的干海参,每斤的成本价在2000元左右,明显低于这个价格的干海参,很可能是商家做了“美容”的,比如掺盐或是其他物质等等。
按正规工艺加工的干海参,色泽为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;体表无盐霜,附着的木炭灰或草木灰少,无杂质、异味为上品;干海参个体坚硬,不易掰开,分量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性,为上品。
海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。
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