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鲍鱼如何区分好坏

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市面上有很多种鲍鱼，什么样的鲍鱼好呢，下面我们就来给您分析一下，鲍鱼的加工形态有"干鲍鱼"和"鲜鲍鱼"之分;"干鲍鱼"又分"淡干鲍"和"咸干鲍"两种;品尝"干鲍鱼"以"淡干鲍"为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝"鲜鲍鱼"则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的5月份较肥美,而在10、11月份肉较瘦.

鲍鱼的等级按"头"数计,每司马斤(俗称港秤,约合655克)有"2头""3头、"5头""10头""20头"不等,"头"数越少价钱越贵;即所谓"有钱难买两头鲍".目前以网鲍头数较少,吉品鲍排*二,禾麻体积较小,头数也较多;二头的禾麻及吉品已成为目前**品种,已犹如古董珍品一样.

在鲍鱼的身体外边,包被着一个厚的石灰质的贝壳,它达个贝壳是一个右旋的螺形贝壳,呈耳状,它的拉丁文学名按字义翻译可以叫做"海耳",就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故.另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳**向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起.这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔,孔数随种类不同而异.

"干鲍鱼"因产地和加工的不同,具体又被称为"网鲍""窝麻鲍""吉品鲍",以及鲜为人知的中国历代朝迁贡品"硇洲鲍"等."网鲍"特点是形状椭圆、边细、枕底起珠,色泽褐黄,质地肥润,软滑味浓以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而着称.

鲍鱼在鲜活时,外表有一层黝黑的胶质,用手抚摸十分柔软.原来,鲍鱼在水中爬行时,状近滑行,其实它是利用触角与腹部的收缩而产生推力,外表的胶质是减少摩擦以便顺利滑行,所以,假如鲍鱼死后,黝黑色的胶质就会褪去,肉质便会慢慢显得雪白,行内称之为"白板鲍鱼".如此鲍鱼,肉质趋硬,体质组织起了变化,本身浓郁的香味便会消失,吃起来也就淡而无味了.

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海产品营养及保健作用

海产品是指海里产出的所有食品、药用和其他用途的动植物，因为其长时间生长于海中，环境相对洁净，食物也较为稳定，因而比陆地肉类具有更高的营养价值，不仅如此，海产品还具有重要的保健作用。 海产品有益于身体健康。海产品富含的人体必需微量元素有利于保护女性的乳腺，海产品还能满足孕妇妊娠期人体所需求的碘；此外，海产品富含精氨酸，是男性精子形成的重要成分，常食有助于男性健康，另外，牡蛎中富含锌等微量原色，多吃牡蛎不但可以预防男性不育，还有补肾益精的作用。 海产品能降低心脏疾病死亡风险。国外科学家经过多年研究和对比表明，用海产品代替传统动物蛋白可降低患心血管疾病的风险，尤其是中年人患病风险，海产品是21世纪较适合人类食用的**保健品。即使经常少量使用鱼类等海产品也会大大降低心脏疾病死亡的风险。

海产品可以缓解脾气不好，提升记忆力，脾气不好易怒人多吃海鱼、虾、贝类、海藻等海产品，同时要注意饮食要清淡，少盐、少糖，容易健忘的人也可以多吃富含维生素A和维生素C的海产品，有助于改善记忆。 海产品能预防抑郁症。海鲜等海产品富含脂肪酸，海产品还含丰富的矿物质和维生素，美国科学家研究表明，当人体缺乏脂肪酸时就会情绪低落，因此经常食用海产品的人比不食用海产品的人在精神和生理上都要更加健康。 海产品还可预防癌症。海鱼、海带等海藻类海产品多富含多种微量元素，有助于人力新陈代谢和防止自由基的形成，对预防癌症有比较好的效果，海带还能有选择性地滤除镉、锶等重金属致癌物。 综上可知，经常食用海产品不但可以补充人体所必须的各种营养和微量元素，还有增强*力、预防疾病、美容养颜、防癌和改善新陈代谢等保健作用，对精神紧张缺少运动的人，经常食用海产品对身体是有较大的好处的。