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长珊岛讲解怎么挑选海参

海参到底好不好，泡发结果能证明一切。现在市场上有一些价格很低的海参就是通过反复添加糖、食用胶、矾等制成。一些不良厂家为使海参增大、增重，较普遍的方式就是把鲜海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡三至四天后晒干……如此连续进行四五次后，一斤海参就变成了两斤。而这样的结果是，表面上看不出什么，回家拿水一泡发，发现盐都随着水流掉了，剩下的海参也不大。而真正质量好的海参，泡发后一斤至少可以发到12到15斤，即使部分消费者对发泡海参没有经验也可以发到12斤以上，而劣质海参只能发到五六斤。

淡干海参的泡发难倒了不少消费者，下面长珊岛来指导您泡发海参。一般来说有3个步奏：

1.泡。将海参放在纯净水里泡3天，放在冰箱保鲜里，一天一换水，开口去牙。

2.煮。锅内多加水，把海参放入锅中大火煮开锅，然后较小火焖着煮40-60分钟左右（尽量不要沸腾，根据海参大小和自己手感，直至海参有弹性）

3.再泡。关火后，让海参在水里自然凉透，再换纯净水泡2-3天（放在冰箱保鲜里），一天换一次水。

不知道何时，进补吃海参似乎成了一种时尚。不仅爷爷奶奶辈希望每天来一条海参，就连不注重养生的年轻白领也会坚持吃海参。

如何区分带鱼好坏

带鱼：鲜带鱼鱼体饱满，肉厚实，呈灰白色且有光泽。色暗无光泽，肉质松软萎缩者为劣质带鱼。 挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；看鱼身上的银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，掉的多就不新鲜；看鱼肚有没有变 软破裂，发软破裂的就不新鲜；现在很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就冷冻了，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼 一般比近海带鱼大，口味差不多。